El ácido esteárico es un ácido graso saturado de 18 carbonos que se encuentra de forma natural en muchas grasas animales y vegetales. Es un componente común de los lípidos de cadena larga y se encuentra en alimentos como la carne, la leche, los aceites vegetales y algunos frutos secos.
El ácido esteárico se utiliza en la industria alimentaria como agente espesante, estabilizante y emulsionante. También se utiliza en la fabricación de cosméticos, jabones, velas y lubricantes.
A nivel nutricional, el ácido esteárico se considera un ácido graso saturado neutro, lo que significa que no afecta significativamente los niveles de colesterol en sangre. Sin embargo, se recomienda consumirlo con moderación, ya que el exceso de ácidos grasos saturados en la dieta puede aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
En resumen, el ácido esteárico es un ácido graso saturado común en la naturaleza que se utiliza en diversas aplicaciones industriales y tiene un impacto neutro en la salud cuando se consume con moderación.
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